Abocado con Pechuga de Maguey

FICHA TÉCNICA

Mezcal Artesanal

Clasificación:  Abocado con maguey cocido 

Agave: Espadín (Angustifolia Haw)

Cocción: Horno cónico de piedra.

Molienda: Piedra jalada por caballo

Fermentación: Tinas de madera de encino

Doble destilación alambique de cobre.

Maceración: En frío con pedazos de agave cocido por 3 meses.

Maestro mezcalero: Víctor Chagoya 5ta. generación

NOTAS DE CATA

A la vista: Color ámbar con tintes marrones, contiene en su interior pedazos de maguey cocido.

Al olfato: Profundamente ahumado, dulce y ligeramente ácido, se encuentran presente el olor a tierra mojada y cuero.

Al gusto: Alcohol equilibrado, sabor dulce con notas ácidas, terroso.